Крупные сети ресторанов, кофеен и баров начали сокращать количество заведений в России. Некоторые бренды полностью ушли с рынка. Об этом сообщают Известия со ссылкой на данные аналитиков и участников отрасли.
С конца 2025 года в Москве свои сети начали оптимизировать сразу несколько известных брендов:
- Шоколадница закрыла около 20 ресторанов;
- Ростикс — примерно 25 точек;
- Якитория — 8 заведений;
- Menza — 2 ресторана.
Полностью ушли с рынка «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto и сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Также прекратили работу известные московские рестораны «Валенок» и The Toy.
Сокращение ресторанного бизнеса происходит не только в столице:
- В Новосибирске закрылись кофейня Тает, винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin;
- В Татарстане в январе выставили на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao — по 1,3 миллиона рублей за каждое.
По данным проекта Контур.Фокус, только за прошлый год в России было ликвидировано 35,4 тысячи предприятий общепита — это почти на 10% больше, чем в 2024 году. В частности, закрылись 27,8 тысячи ресторанов, 6,25 тысячи кафе и 1,9 тысячи баров. При этом новые заведения продолжают открываться: за год появилось 48,8 тысячи точек.
Аналитики отмечают, что рынок в крупных городах уже насыщен, а конкуренция усиливается. Самым устойчивым форматом остаются кафе, поскольку они требуют меньше вложений и легче подстраиваются под спрос.
По словам представителей отрасли, ситуация осложняется сразу несколькими факторами:
- падает потребительская активность;
- растут аренда и зарплаты;
- увеличиваются расходы на продукты;
- усиливается дефицит квалифицированных специалистов.
Кроме того, серьёзную конкуренцию ресторанам создаёт сегмент готовой еды. Всё больше магазинов ставят столики, кофемашины и фактически работают как мини-кафе, забирая часть клиентов у ресторанов и баров.
Эксперты считают, что рынок ждёт не массовое исчезновение заведений, а ротация: одни игроки будут уходить, другие — занимать их место.
Ранее мы рассказывали, что рестораны всё чаще отказываются от скидок и делают ставку на коллекционные товары — лимитированные чашки, шоперы и брелоки. Такой мерч становится новым инструментом борьбы за внимание клиентов в условиях роста затрат и высокой чувствительности потребителей к ценам.