В июле 2025 года 64% заведений общепита в России работали с доставкой, что на 22 процентных пункта больше, чем в 2020 году, пишет Коммерсантъ, со ссылкой исследование Data Insight и Федерации рестораторов и отельеров.
К середине года доля доставки в объёме всех заказов в кафе и ресторанах достигла 26%, в 2023 году она составляла 24%, а в 2019 году — 10%. В Яндекс Еде и Деливери отметили, что на платформах сейчас зарегистрирована 51 000 заведений, на 22% больше год к году. Для многих заведений доставка стала базовой частью бизнес-модели, которая помогает увеличить оборот и обеспечить загрузку кухни даже вне пикового спроса.
Агрегаторы остаются главным каналом для доставки еды, ими пользуются 49% заведений. Количество ресторанов в агрегаторах растёт за счёт подключения классических ресторанов. При этом около 80% заказов на доставку покрывается точками dark kitchen (заведения, работающие только на доставку) или популярными сетями фастфуда.
В 2025 году заказать доставку по телефону можно в 42% случаев, через соцсети — в 14%. Доля заказов через собственные сайты и приложения кафе и ресторанов растёт: 36% в 2025 году против 33% в 2023 году. Развитие собственных каналов продаж важно для удержания постоянных гостей и повышения маржинальности, а крупным сетям выгоднее работать с собственной доставкой, чтобы экономить на комиссии.
Что почитать про бизнес в общепите:
- Как открыть кофейню: пошаговый гайд с советами предпринимателей
- Половина россиян хотят открыть своё заведение
- Как открыть ресторан в 2025 году: гайд с советами рестораторов