Технико-технологическую карту составляют кафе, рестораны, столовые и другие предприятия общепита для новых и фирменных блюд. В документе указывают состав и пищевую ценность блюда, нормы расхода ингредиентов, технологию приготовления, требования к подаче, хранению и безопасности продукции. Карта помогает соблюдать требования законодательства и контролировать качество блюд.